Kuidas säilitada puu- ja köögivilju kuude jooksul ILMA KÜLMIKUTA!
Kas teadsite, et puu- ja köögivilju on võimalik hoida kuude kaupa ilma külmkapita?
Väga kasulik, kui teil on köögiviljaaed ja teil on korraga liiga palju saaki!
Trikk on puu- ja köögiviljade säilitamine "juurviljakeldris".
See on üks vanimaid viise, kuidas vältida suvel raiskamist ning nautida puu- ja juurvilju kogu talve vältel!
Siis kuidas säilitada puu- ja juurvilju kuude kaupa ILMA KÜLMIKUTA ? Avasta esivanemate meetod:
Mis on juurekelder?
Nagu nimigi ütleb, on juurekelder lihtsalt maa-alune ruum, kus puu- ja juurvilju hoitakse mitu nädalat või isegi kuud.
Paljudel majadel on juurviljakeldrid keldris, kuid on ka juurviljahoidlaid, mis on ehitatud majast väljapoole.
Rohkem kui 40 000 aastat on Austraalia aborigeenid ja teised esimesed rahvad toidu hoidmiseks ja kaitsmiseks kasutanud maasse kaevatud varjualuseid.
Euroopas on juurviljade hoidmiseks kasutatud juurviljakeldreid alates 17. sajandist.
Värskete puu- ja köögiviljade säilitamiseks peab kelder järgima kolme järgmist põhimõtet:
1. Püsiv temperatuur vahemikus 0 kuni 13 ° C.
2. Niiskuse tase vahemikus 85–95%.
3. Hea õhuringlus.
1. Konstantne temperatuur vahemikus 0–13 °C
Külm ei lase puu- ja juurviljadel hukka minna, sest aeglustab etüleengaasi ja teiste ensüümide ainevahetust, mis võimaldavad puu- ja juurviljadel valmida.
Seega vähendavad madalad temperatuurid toidu riknemise kiirust.
See on külmikute ja sügavkülmikute põhimõte.
Ideaalne temperatuur juurekeldri jaoks varieerub sõltuvalt puu- ja köögiviljadest, mida soovite seal hoida.
Kuid üldreeglina on keldris toidu säilitamiseks optimaalne temperatuur vahemikus 0 kuni 13 °C.
2. Niiskuse tase vahemikus 85–95%
Keldri suhteline õhuniiskus on puu- ja juurviljade säilimiseks hädavajalik.
Enamiku puu- ja köögiviljade optimaalseks säilimiseks peab niiskuse tase olema kõrge: õhuniiskus 85–95%.
Kuna need asuvad keldris, on enamik juurekeldreid loomulikult niisked.
Siiski on õhuniiskuse taseme mõõtmiseks soovitatav paigaldada siseruumide hügromeeter, nagu see.
Kui teie keldri niiskustase on liiga madal: niiskust saab tõsta põrandale vett piserdades (muld- või kruusapõrandaga keldritele). Muidu võid köögivilju hoiustada märja liiva- või saepuruvannides.
Kui teie keldri niiskustase on liiga kõrge: paigaldage ventilatsioonisüsteem või kasutage niiskuse vähendamiseks kivisoola (tuntud ka kui haliidi).
Avastada : Maja on liiga märg? Kuidas teha tõhusat õhukuivatit.
3. Hea õhuringlus
Hea ventilatsioon on ka juurekeldri jaoks üks parimaid tingimusi.
Kui õhk saab vabalt ringelda, on temperatuuri lihtsam reguleerida.
Kuid hea ventilatsioon võimaldab evakueerida ka juurekeldris hoitavate puu- ja köögiviljade toodetud etüleeni.
Ilma õhuringluseta koguneb etüleen keldrisse ja hävitab palju kiiremini kogu seal hoitava toidu.
Teie köögiviljakeldris peab olema vähemalt 2 ventilatsioonipunkti:
- 1 ava õhuvõtuava jaoks, umbes 1,50 m maapinnast ja traatvõrguga näriliste vältimiseks,
- 1 ava õhu väljalaskeava jaoks kõrgel kohal, näiteks keldrisse viiva trepi ülaosas oleva ukse juures.
Kui välistemperatuuri tingimused seda võimaldavad, moodustavad avad õhuringluse (korstna efekt).
Neid ventilatsioone saab äärmise külma ja kuuma perioodidel sulgeda, võimaldades seeläbi hoida keldris ühtlast temperatuuri.
Milliseid puu- ja köögivilju saab keldris hoida?
- Juurviljad (porgand, peet, kartul, sibul) säilib mitu kuud, sügisel nagu talvel.
- Säilitatud köögiviljakeldris, õunad püsib kogu talve krõmpsuv ja maitsev.
Kuid see pole veel kõik!
Seda ei tea paljud, kuid neid õigesti säilitades saab juurekeldris hoida ka järgmisi toiduaineid:
- tomatid hoitud lamedalt kastis.
- kurgid küpsetuspaberisse või niisutatud pakendisse mässitud.
- lillkapsas hoides lehti enda ümber.
Kuidas hoida puu- ja köögivilju keldris?
Kui hoiate oma puu- ja köögivilju keldris, peate selle tagama õhk saab vabalt ringelda.
Seega tuleks puu- ja juurviljad riiulitele paigutada nii, et õhk saaks iga toidu ümber vabalt ringelda.
Eelkõige ärge kuhjake oma puu- ja köögivilju nagu sardiinid! Selle asemel korraldage need korrapäraste ajavahemike järel, ilma nende vahel kokku puutumata.
Samuti ärge pange oma toitu otse põrandale.
Selle asemel asetage need kaubaalusele või tuhaplokkidele, et tõsta need mõne tolli võrra kõrgemale, võimaldades õhul vabalt voolata altpoolt.
Õunad, pirnid ja tomatid eraldavad märkimisväärses koguses etüleengaasi.
Seetõttu hoidke neid puuvilju kõrgel ja keldri õhu väljalaskeava lähedal.
Mähi kapsas ja muud tugevalõhnalised köögiviljad ajalehepaberisse, et vältida teiste toitude maitse rikkumist.
Kuidas kaitsta juurekeldrit näriliste eest?
See on ilmselt ainus probleem juurekeldris: närilised.
Et vältida näriliste tungimist teie keldrisse ja köögiviljade söömist, kasutage närilistele vastupidavat traatvõrku, nagu see.
Kaitske kindlasti kõik keldri sisenemiskohad, kattes need traatvõrguga, sealhulgas õhu sissevõtu ja õhu väljalaskeava.
Kontrollige regulaarselt oma keldris hoitavat toitu, et eemaldada mädanema hakanud puu- ja juurviljad.
See aitab vältida bakterite levikut teie teistele toiduainetele.
Vältige ka konservide hoidmist juurekeldris. Seda seetõttu, et õhuniiskus on kõrge ja võib põhjustada kaante roostetamist.
Nagu äsja nägime, nõuab oma puu- ja juurviljade hoidmine juurekeldris veidi ettevalmistust....
Kuid selle tõhusa meetodi abil saate nautida suvist maitsvat saaki kogu talve!
Sinu kord...
Kas olete proovinud seda nippi puu- ja köögiviljade hoidmiseks ilma külmkapita? Rääkige meile kommentaarides, kas see töötas teie jaoks. Me ei jõua ära oodata, et sinust midagi kuulda!
Kas teile meeldib see trikk? Jaga seda oma sõpradega Facebookis.
Samuti avastada:
33 geniaalset nõuannet toidu säilitamiseks. Enam ei ole külmikus mädanenud köögivilju!
Kuidas oma puu- ja köögivilju 2 korda kauem säilitada!
