Maitsev ja ökonoomne: seafilee Mignon.
Kui soovite valmistada tõeliselt maitsvat ja säästlikku retsepti, siis võin soovitada ainult sea sisefileed.
Õrn ja kergesti valmistatav filee mignoni saab valmistada kõigis kastmetes: seente, sinepi, siidri või isegi chorizo kastmetes, variatsioone on lõputult. Aga eelkõige on tegu lihaga, mille kilohind on tõesti väga soodne.
Isiklikult eelistan seda Espelette’i pipra ja paprikate hõnguga kogu pere rõõmuks.
Valmistamine: 20 min
Keetmine: 1 tund
Raskusaste: lihtne
6 inimesele
Eelarve inimese kohta: 2,57 €
Koostisosad 6 inimesele
- 1 kg sea sisefileed
- 50 cl rõõska koort
- 1 roheline pipar
- 1 punane pipar
- 2 sibulat
- 1 supilusikatäis pulbristatud Espelette pipart
- 25 g võid
- Oliiviõli, sool ja pipar
Ettevalmistus
1. Pesen paprikad, okkad ja lõikan õhukesteks ribadeks.
2. Koorin ja viilutan sibulad.
3. Valan pannile tilga oliiviõli ja pruunistan sibulaid kõrgel kuumusel 2 minutit. Lisan siis paprikatükid ja lasen siis madalal kuumusel pruunistuda.
4. Vahepeal lõikasin filee mignonist umbes 2 cm laiused medaljonid.
5. Hautamispannil sulatan või ja seejärel valan liha. Pruunistan seda mõlemalt poolt kõrgel kuumusel 5 minutit.
6. Kui liha on saanud ilusa kuldse värvuse, soolan selle, pipra, lisan crème fraîche’i ja pulbristatud Espelette’i pipra. Segan kõik hästi läbi.
7. Valan oma sibula ja pipra segu praepannile ja segan uuesti.
8. Katan ja keedan tasasel tulel 1 tund. Aeg-ajalt segan ja vajadusel kohandan maitseaineid.
9. Ma naudin seda kuumalt näiteks pastaga.
Näpunäide. Kas me saame seda rooga säilitada ja uuesti soojendada?
Muidugi ja see läheb ainult paremaks!
Tavaliselt küpsetan sea sisefileed palju ja hoian külmkapis õhukindlas anumas.
Järgmisel või isegi ülejärgmisel päeval soojendan uuesti mikrolaineahjus või veel parem, kui aega saan, madalal kuumusel kastrulis.
Eelarve
- 1 kg sea sisefilee: 9,95 eurot kilo
- 33 cl rõõska koort: 2,34 € liiter või 1,17 €
- 1 roheline paprika: 0,80 €
- 1 punane paprika: 0,80 €
- 2 sibulat: umbes 250 g, 1,85 eurot kilo või 0,46 eurot
- 1 supilusikatäis pulbristatud Espelette pipart: 15 g hinnaga 152 € kilo või 2,28 €
Lisand 2,57 € inimese kohta või 15,46 € 6 taldriku eest.
Kas teadsid seda retsepti? Küpsetan seda väga tihti, liha on võrreldamatult pehme! Testige seda ja andke mulle kommentaarides teada, mida arvate!
Kas teile meeldib see trikk? Jaga seda oma sõpradega Facebookis.
Samuti avastada:
Säästlik ja maitsev: minu Provence'i sealiha sauté!
Magus ja soolane magusus: Minu karamelline seapraad alla 3 € inimese kohta!
