10 kulinaarset terminit oma retseptide paremaks mõistmiseks.
Kulinaarne termin pääseb teile kõrvale ja loobute kohe retsepti tegemisest?
Pole võimalik !
Siin on väike kulinaarne leksikon, mis võimaldab teil oma retsepte paremini mõista ... ja süüa teha nagu tõeline kokk :-)
TO nagu…
Vesi : liha või kala närimine tähendab küpsetamise ajal rasvase vedeliku peale kallamist, et see ära ei kuivaks. Tavaliselt kasutate panni põhja kogunevat toidurasva või -mahlu või lisatud vedelikku.
B nagu…
Pleegitaja : Toidu blanšeerimine tähendab selle kastmist mõneks minutiks keevasse vette, et muuta see paremini seeditavaks (nagu kapsas), vabaneda liigsest soolast või hõlbustada selle koorimist, pehmendades selle nahka (nagu tomat).
VS nagu…
peitel : tükeldamine tähendab koostisosa väga peeneks lõikamist (nagu murulauk).
D nagu…
Deglasuur : glasuurimine tähendab vedeliku lisamist vahetult toiduvalmistamise lõpus, et muuta liha-, kala- või isegi köögiviljaroa põhja ladestunud mahlad mahlaks või kastmeks. Tavaliselt deglaseeritakse see vee, veini, crème fraîche’i või puljongiga.
Et koostada : Roa valmistamine tähendab toidu paigutamist parimal võimalikul viisil nii, et see oleks kõige isuäratavam.
E nagu…
Viil : viilutamine tähendab õhukesteks viiludeks või ribadeks lõikamist.
M nagu…
Hauta : hautamine tähendab toidu väga aeglaselt, keemispiiril, kastmes või mahlas küpsetamist, tavaliselt kaanega kaetud potis või pajapotis.
Märg: märg tähendab vedeliku (näiteks vee või veini) lisamist toiduvalmistamise ajal.
P nagu…
Leib : toidu paneerimine tähendab selle katmist kleepuva tootega (munad, sinepi sulavõi vms) ja seejärel riivsaia taldrikul rullimist.
S nagu…
Higi : Toidu higistamine (sibul, köögiviljad jne) tähendab selle küpsetamist madalal kuumusel rasvases aines (õlis, võis jne) nii, et see sulab ilma värvuseta.
Muidugi pole see nimekiri kaugeltki ammendav, kuid see võimaldab teil vähem mõista teatud retseptide realiseerimist, mis mõnikord kasutavad mõnevõrra tehnilisi termineid.
Kas soovite teada teiste kulinaarsete terminite tähendusi? Nii et minge kommentaaridesse, vastan teile hea meelega!
Kas teile meeldib see trikk? Jaga seda oma sõpradega Facebookis.
Samuti avastada:
13 suurepärast toiduvalmistamisnõuannet, mis teile kindlasti meeldivad.
Testitud ja heaks kiidetud 50 suurepärast toiduvalmistamisnõuannet.
