2uandtrilogy.com

Kas sulle maitsevad makroonid? Mina ka, ma armastan!

See on tõsi, et need koogikesed on maitsvad!

Pealt krõbe ja seest pehme ... Nam!

Aga hinda arvestades ei saa me seda endale iga päev lubada...

Õnneks usaldas üks kokasõber mind selle lihtne makrooniretsept, parem kui Ladurées!

Ärge muretsege, see omatehtud retsept on maitsev, kiire ja lihtne valmistada. Vaata:

Koostisained

- 80 g mandlijahu või mandlipulbrit

- 150 g tuhksuhkrut

- 3 suurt muna toatemperatuuril

- 40 g tuhksuhkrut

- 5 ml vaniljeekstrakti

Kuidas teha

1. Kuumuta ahi 140 °C-ni ja pane ahju alumisse ossa kaks resti.

2. Vooderda kaks ahjuplaati küpsetuspaberiga.

3. Kui teil on aega, joonistage iga lehe tagaküljele 2,5 cm läbimõõduga ringid, asetades nende vahele vähemalt 1 cm. Nendest ringidest saab makroonide kuju.

4. Sega omavahel mandlipulber ja tuhksuhkur.

5. Sõelu see segu kaks korda mustuse eemaldamiseks sõelaga.

6. Eraldage seda tehnikat kasutades munavalged munakollastest.

7. Pane valged köögikombaini kaussi või anumasse, kui kasutad lihtsat elektrimikserit ja vahusta munavalged.

8. Kui munavalge hakkab vahutama, lisa munade vahustamist jätkates vähehaaval lusika haaval suhkur, kuni kogu suhkur on täielikult segunenud.

9. Jätka munavalgete vahustamist, kuni vispli tõstmisel tekivad tugevad läikivad tipud.

10. Valage õrnalt sisse vanilliekstrakt.

11. Lisa pool sõelutud mandli-pulbri-suhkru segust ja sega pehme silikoonlabida abil õrnalt besee hulka.

12. Kui segu on peaaegu segunenud, lisage teine ​​pool ja lisage see ettevaatlikult valmistisse.

13. Kui mandlipulber-suhkru segu on täielikult segunenud, peate taigna tekstuuri kallal töötama. Selleks löö spaatliga tainas keskele. Ja lükake see külgedele tagasi. Ja alusta otsast.

14. Korrake seda liigutust 10–15 korda olenevalt jõust, millega seda sooritate, ja taigna algtekstuurist.

15. Jätka, kuni tainas spaatliga üles võttes aeglaselt kaussi tagasi kukub.

16. Valage tainas 1 cm otsaga kondiitriotsikusse.

17. Valmistatud küpsetusplaatidele tehke joonistatud ringidesse 1-tollised taignaringid.

18. Hoidke küpsetusplaadist mõlema käega kinni ja koputage iga küpsetusplaati õrnalt kaks või kolm korda vastu letti. See silub makrooni ülaosa ja aitab makrooni põhjale mõnusa kihi.

19. Lase makroonidel 15 minutit õhu käes kuivada. Koorile peaks moodustuma väga õhuke ja sile koorik. Kui seda sõrmega kergelt puudutada, ei jää tainas kinni. Kui 15 minuti pärast jääb tainas kleepuv, laske sellel kauem kuivada. Märja ilmaga võib selleks kuluda kuni tund.

20. Aseta mõlemad plaadid ahju ja kuumuta 15–18 minutit. Kahe minuti pärast avage ahjuuks, et liigne niiskus välja pääseks.

21. Poole küpsetamise ajal vahetage ahjurestid ja keerake küpsetuspaberi lehti ühtlaseks küpsetamiseks. Makaronid valmivad siis, kui pealt muutub kõvaks. Jälgi, et need oleksid piisavalt küpsed (muidu jääb seest veel pudrune), aga mitte üleküpsenud (muidu hakkab pealt pruunistuma).

22. Eemaldage need ahjust ja laske restil küpsetusplaatidel jahtuda.

23. Kui need on täielikult jahtunud, kaunista makroonid meega ja pane kokku.

Tulemused

Olgu, teie isetehtud meemakroonid on juba maitsmiseks valmis :-)

See pole nii keeruline, eks?

Kõik, mida pead tegema, on nautida.

Isegi ei viitsi seda Pierre Hermé käest osta! Palju säästlikum on neid ise teha.

Kui sa järsku ei söö, võid oma makroone hoida õhukindlas anumas külmkapis nädal aega.

Täiendavad nõuanded

- Kui su mandlipulber on liiga paks, sega see tuhksuhkruga, pane köögikombaini ja purusta enne retseptis kasutamist.

- Ideaalis ei tohiks munad olla liiga värsked: need peaksid munema vähemalt 3 päeva.

- Võtke munad 2–3 päeva enne retsepti valmistamist külmkapist välja, et need oleksid toatemperatuuril.

- Olge ettevaatlik, et munavalgeid ei vahuks liiga palju: tekstuur peab jääma õhuline ja ühtlane. Need ei tohiks muutuda teraliseks (me ütleme, et need on teralised).

- Koostisosade (nt 11. sammus mandlipulbri) lisamiseks lumiste munavalgete hulka ärge purustage neid, vaid tõstke lumised munavalged spaatliga altpoolt, küljelt või keskelt. Olge ettevaatlik ja ärge segage munavalgeid, et mitte purustada neid moodustavaid õhumulle.

- 13. sammus lööge tainast parimate tulemuste saamiseks spaatliga mitu korda ja kontrollige seejärel konsistentsi. Ja võib-olla alustada otsast. Tainas ei tohiks olla liiga vedel, vastasel juhul ei paisu makroonid küpsedes nii nagu peaks ja pinnale ilmuvad rasvajäljed. Taigna konsistents peaks olema piisavalt paks, nagu sula laava!

- Kui teil ei ole kondiitriotsikut, võite selle asendada 3-liitrise mitmeotstarbelise kotiga. Seejärel piisab, kui lõigata ühest alumisest nurgast väike tükk. Keera koti ülaosa enda peale ja tee sellega sõlm, et tainas üle ei valguks.

- Ärge unustage ringe joonistada tagaküljel (mitte esiküljel) oma küpsetusplaadile, et vältida makroonide tindi- või pliiatsiplekke! Võid kasutada ka makrooni küpsetusmatte.

- Kui makroonid on küpsed, võta küpsetusplaat ahjust välja ja vala küpsetuspaberi alla veidi vett. Pliidiplaadiga kokkupuutel muutub vesi auruks, mis aitab makroone eemaldada.

- Mee võid asendada moosi või ganache’iga.

- Värviliste makroonide tegemiseks võid tainale lisada toiduvärvi.

- Ja kui sulle väga maitsevad makroonid, siis soovitan Mercotte’i raamatut Lahendusmakaronid.

Sinu kord...

Kas olete seda vanaema makroonide valmistamise retsepti proovinud? Rääkige meile kommentaarides, kas see töötas teie jaoks. Me ei jõua ära oodata, et sinust midagi kuulda!

Kas teile meeldib see trikk? Jaga seda oma sõpradega Facebookis.

Samuti avastada:

Kuidas makroone säilitada? 2 väikest näpunäidet kogu oma maitse säilitamiseks.

Näpunäide, kuidas lumivalgekesega lihtsalt käsitsi sõita.